Φοκάτσια ψημένη σε ταψί 30χ40, περίπου ένα κιλό. Ζυμάρι με biga, αργής ωρίμανσης, με 82% υγρασία. Με ανθό αλατιού, δενδρολίβανο και ελαιόλαδο.
