Στον ασταμάτητο ρυθμό της καθημερινότητας, υπάρχουν μικροί κόσμοι που αποκρύπτονται στα γκρίζα της πόλης, φωλιάζοντας σε κρυφές γωνιές και στενά δρομάκια. Ένας τέτοιος κόσμος ζει και αναπνέει στο στενό δρομάκι της Στεργιογιάννη, περιφερειακά από το κέντρο της πόλης του Ηρακλείου, όπου για πάνω από πενήντα χρόνια, λειτουργεί το μικρό μας εργαστήριο αρτοποιίας.

​ Στον φούρνο μας, τα υλικά, η τεχνική και οι διαδικασίες είναι η βάση της ποιότητάς μας. Χρησιμοποιούμε σωστές πρώτες ύλες, προσέχοντας κάθε λεπτομέρεια για να εξασφαλίσουμε την υψηλότερη ποιότητα σε κάθε προϊόν που φεύγει από το εργαστήριό μας.

 Έχουμε πάθος με τα ζυμάρια και με όλα τα στάδια που απαιτούνται για τη δημιουργία τους. Από τα υλικά και το ζύμωμα, μέχρι τη θερμοκρασία, την ξεκούραση, τα διπλώματα, το πλάσιμο, τη μορφοποίηση, την ωρίμανση, το χάραγμα και το ψήσιμο - σε κάθε στάδιο κρύβεται όλη η τέχνη της αρτοποιίας. Σε αυτά τα στάδια εξελισσόμαστε και αυτά είναι η καθημερινότητά μας.
 
 Πέρα από τα υλικά και την τεχνική, η πραγματική μας δύναμη είναι η αγάπη που βάζουμε σε κάθε ψωμί, σε κάθε παξιμάδι, σε κάθε μπισκότο και τσουρέκι που φτιάχνουμε. Αυτή η αγάπη κάνει τα προϊόντα μας ξεχωριστά και μας δίνει κίνητρο κάθε πρωί να ξεκινήσουμε τη μέρα μας με διάθεση να δώσουμε τον καλύτερό μας εαυτό. Μας αρέσει αυτό που κάνουμε.

​ Η αρτοποιία είναι για εμάς περισσότερο από επάγγελμα - είναι τρόπος ζωής. Ανυπομονούμε να μοιραστούμε μαζί σας τις αναμνήσεις και τις γεύσεις που έχουν κάνει την αρτοποιία μας τόσο αγαπητή στην κοινότητά μας.

Φούρνος Βενέρης Μον. ΙΚΕ.